Um guia prático e útil, para Directores, Chefes de Mesa, Cozinheiros, Profissionais de Restaurante, Gastrónomos, etc. Cerca de 8000 receitas, classificadas e alfabetadas, em Português e Francês. Muitos conselhos e sugestões, Cozinha típica internacional. Ementas. O serviço de Mesa. Como trinchar. Vinhos e bebidas. Vocabulário em 6 idiomas. Tipografia da Empresa Nacional de Publicidade. Lisboa. 1961.

De 19,5x13,5 cm. com 760 págs.

Encadernação do editor. Exemplar com rasgão nas páginas 755/756.

É um dos mais importantes manuais de gastronomia e culinária.

Depois de uma breve nota histórica e da introdução, inclui os seguintes capítulos: Fundos de cozinha; Acepipes; Guarnições; Molhos; Maioneses e Manteigas; Sopas, Ovos, Peixes, moluscos e crustáceos; Entradas e miudezas; Entradas ligeiras; Entradas de aves; Entradas de caça e criação de pêlo; Entradas diversas; Entradas de açougue; Saladas, Legumes; Massas alimentares; Composições auxiliares de pastelaria; Doces de sobremesa; Doces e bolos diversos; Sobremesas de frutas; Gelados; Desenjoativos; Cozinhas Regionais e Típicas, Ementas; Serviço de mesa; Arte de trinchar; Como trinchar, Vinhos, Bebidas de bar. 

Obra pouco comum, muito importante pela grande quantidade de receitas que inclui e por possuir um vocabulário quotidiano em 6 línguas Português, espanhol, francês, inglês, alemão e italiano.