Fundação Calouste Gulbenkian. Lisboa. 1985.

De 23x15,5 cm. Com 563 [ii] págs. Brochado. IIlustrado no texto com fotografias a cores em extratexto sobre papel couché e tabelas. Exemplar com sinais de manuseamento na lombada e assinatura de posse na folha de guarda anterior.

Contém prólogo, uma nota histórica, introdução, bibliografia, índice de ilustrações, índice dos esquemas, dos gráficos, índice de assuntos e índice geral. 

Manual técnico que apresenta de forma pormenorizada e aprofundada as complexas acções técnicas que é necessário realizar para garantir a qualidade, a aplicação das normas sanitárias e dos regulamentos técnicos que presidem ao abate de animais para fins comerciais.