Fundação Calouste Gulbenkian. Lisboa. 1985.

De 23x15,5 cm. Com 563 págs. Ilustrado no texto com desenhos, quadros e esquemas e com 721 fotogravuras a cores. Brochado.

Exemplar de trabalho, com sublinhados e inúmeros post-it criando separadores de secções, indicadores, ou com com anotações suplementares.

Contém prólogo, uma nota histórica, introdução, bibliografia, índice de ilustrações, índice dos esquemas, dos gráficos, índice de assuntos e índice geral. 

Manual técnico que apresenta de forma pormenorizada e aprofundada as complexas acções técnicas que é necessário realizar para garantir a qualidade, a aplicação das normas sanitárias e dos regulamentos técnicos que presidem ao abate de animais para fins comerciais.