2ª edição. Edições Excelsior. Lisboa. S/d [1966?]. De 23x16 cm. Com 1053 pags. Encadernação do editor. Ilustrado com desenhos e vinhetas decorativas; esquema dos cortes das carnes e nomenclaturas (de vaca; vitela/carneiro e porco); e uma fotogravura de uma sala com uma mesa servida ao estilo americano.