Chimie et technologie de la boulangerie et de la meunerie. Por... Professeur de Chimie doyen de la Faculté des Sciences de Besançon. La farine, la mouture, transformation de la farine en pain, fermentation panaire, procédés de panification français et étrangers, composition chimique du pain, fraudes, valeur nutritive du pain. Librairie J. - B. Bailliêre et Fils. Paris. 1897. De 18x12cm. Com 358-16 pags. Encadernação do editor. Ilustrado com quadros de dados e microscopias das leveduras.